Admin
30- 03- 2007, 08:17
زيـت الزيتـون ..مضاد حيوي طبيعي
http://upload.wikimedia.org/wikipedia/ar/8/82/Oil_olive.jpg
كان قدماء المصريين يستعملون زيت الزيتون في التحنيط ويعتبرون أن غصن الزيتون رمز للقوة الأبدية، وكان الإغريق يجدلون غصون الزيتون الغضة كأكاليل توضع فوق رؤوس الفائزين في الدورات الأولمبية.
فوائد زيت الزيتون
تعتبر شجرة الزيتون (Olea europaea) مصدر غذاء طيب ومقاومة لأمراض النباتات. وعصير أوراق الزيتون أو خلاصتها أو مسحوقها يعتبران مضادا حيويا ومضادا للفيروسات قويا كما أنها مقوية لجهاز المناعة الذي يحمي الجسم من الأمراض والعدوي، وتقلل من أعراض فيروسات البرد والجديري والهربس. الأوراق بها مادة Oleuropein (حامض دهني غير مشبع) مضادة قوية للجراثيم كالفيروسات والطفيليات وبكتريا الخميرة والبروتوزوا، حيث تمنع نموها.
زيت الزيتون المحضر من ثمار الزيتون بالعصر على البارد (يطلق عليه زيت عذري) أو بالمذيبات يعالج الحساسية المتكررة ومشكلات الجهاز الهضمي وملين خفيف. ويعالج تورم العقد الليمفاوية والوهن وتورم المفاصل وآلامها وقلة الشهية والجيوب الأنفية المنتفخة ومشكلات الجهاز التنفسي سيما الربو وقرح الجلد والهرش والقلق ومشكلات العدوي ووهن العضلات.
وكان الإغريق يستخدمونها لتنظيف الجروح والتئامها، وهي مضادة للبكتريا والفطريات والطفيليات والفيروسات، وتفيد في علاج البواسير ومدرة خفيفة للبول، لهذا كانوا يتناولونها لعلاج النقرس وتخفيض السكر في الجسم وضغط الدم وتقوية جهاز المناعة، ولهذا تفيد في علاج الأمراض الفيروسية، مرض الذئبة، الالتهاب الكبدي، الإيدز، مشكلات البروستاتا، الصدفية وعدوي المثانة.
إن مادة Oleuropein الفعالة الموجودة في الأوراق هي مضادة للأكسدة وتزيل تصلب الشرايين وتعيد للأنسجة حيويتها لوجود فيتامين E بها، والزيتون به أيضا 3 مضادات أكسدة قوية hydroxytyrosol, vanillic acid, and verbascoside وهي تفيد في علاج الروماتويد (التهاب المفاصل). وتناول خلاصة الأوراق قد تسبب أعراضاً شبيهة بنزلة البرد لأنها تهاجم الفيروسات، لكن هذه الحالة تزول بعد أيام عدة من تناولها. وثمار الزيتون الخضراء هي الثمار غير الناضجة والبنية هي ثمار ناضجة.
ويحتوي الزيت على نسبة عالية من الدهون غير المشبعة وفيتامين E,k وفينولات متعددة وكلوروفيل وصبغة pheophytin وsterols وsqualene ومركبات تكسبه الرائحة والنكهة. وزيت الزيتون لأن يحتوي على زيوت غير مشبعة لا يتأكسد لأنها مكونة من حامض أوليك oleic acid التي تقلل نسبة الكولسترول منخفض الكثافة LDL-cholesterol الضار، وتزيد نسبة الكولسترول مرتفع الكثافة HDL-cholesterol النافع.
وهذه الدهون جعلت شعوب البحر الأبيض المتوسط التي تتناول زيت الزيتون بوفرة، لا تصاب بأمراض الأوعية القلبية، كما يقلل الإصابة بسرطان الثدي. ووجود الفينولات وفيتامين E وغيرهما من مضادات الأكسدة الطبيعية يمنع تأكسد الدهون وتكوين الجذور الحرة Free Radicals التي تتلف الخلايا بالجسم.
ووجود الرائحة والكلوروفيل والنكهة الطبيعية وصبغة pheophytin تجعل الزيت يزيد من إفرازات المعدة ويسهل عملية امتصاص المواد المضادة للأكسدة الطبيعية التي تحمي أنسجة الجسم من التلف. ونسبة فيتامين E كافية وأعلى نسبة موجودة في أي زيت نباتي، لهذا تحافظ على منع تأكسده بالتخزين.
ولون الزيت له صلة بوجود الكلوروفيل وصبغة pheophytin والكاروتينويدات Carotenoids ووجود هذه الألوان يعتمد على زراعة الزيتون وموعد جمعه والتربة والمناخ ونضج ثمار الزيتون وطريقة عصرها، لهذا نجد أن زيت الزيتون يقي الجسم من المواد المؤكسدة وتصلب الشرايين، ويمنع تكوين حصوات المرارة، ويمنع الالتهابات المعدية، ويبطن المعدة للحماية من القرحة وينشط إفراز الهورمونات بالبنكرياس، ويساعد على امتصاص الغذاء بالجهاز الهضمي سيما المعادن والفيتامينات. ويعالج الإمساك.
ولوجود مادة أوليات يوفرة في ويت الزيتون نجده يساعد على ترسيب المعادن في العظام ويقويها سيما لدي الأطفال وكبار السن ويساعد على تنمية المخ والجهاز العصبي ويحمي الجسم من العدوى، ويساعد في نموه ويجدد خلاياه ويمنع تقلص المعدة، وهو مطري للجلد ومغذ له لوجود فيتامينات E وA وKو B. ويفضل شرب ماء بوفرة (8 أكواب) مع تناوله. يتناول مع السلاطة أو يشرب أو يوضع على الفول أو الجبن أو للتحمير. ويحتوي زيت الزيتون البكر (العذري) على مضادات أكسدة كفيتامين K، A، ب وE, وبوليفينولات polyphenols. ودهون حمضية أحادية غير مشبعة ونافعة ولا ترفع نسبة الكولسترول الضار bad cholesterol (LDL cholesterol). وملعقة شوربة زيت زيتون (14جرام) تعطي 120 سعرة حرارية، وبها دهون أحادية غير مشبعة 77% و9% دهون مشبعة والباقي دهون نباتية.
أنواع زيت الزيتون
هناك أنواع عدة من زيت الزيتون ومن أشهرها
؟ زيت الزيتون البكر VIRGIN OLIVE OIL هو الزيت المستخلص من الزيتون من دون إحداث أي تغيرات في صفاته.
؟ زيت الزيتون المكرر REFINED OLIVE OIL يحصل عليه من الزيت البكر بعد تعريضه لعمليات التكرير.
؟ زيت الزيتون الصافي PURE OLIVE OIL وهو يتألف من زيت الزيتون البكر وزيت الزيتون المكرر.
http://www.alwaqt.com/art.php?aid=48124
http://upload.wikimedia.org/wikipedia/ar/8/82/Oil_olive.jpg
كان قدماء المصريين يستعملون زيت الزيتون في التحنيط ويعتبرون أن غصن الزيتون رمز للقوة الأبدية، وكان الإغريق يجدلون غصون الزيتون الغضة كأكاليل توضع فوق رؤوس الفائزين في الدورات الأولمبية.
فوائد زيت الزيتون
تعتبر شجرة الزيتون (Olea europaea) مصدر غذاء طيب ومقاومة لأمراض النباتات. وعصير أوراق الزيتون أو خلاصتها أو مسحوقها يعتبران مضادا حيويا ومضادا للفيروسات قويا كما أنها مقوية لجهاز المناعة الذي يحمي الجسم من الأمراض والعدوي، وتقلل من أعراض فيروسات البرد والجديري والهربس. الأوراق بها مادة Oleuropein (حامض دهني غير مشبع) مضادة قوية للجراثيم كالفيروسات والطفيليات وبكتريا الخميرة والبروتوزوا، حيث تمنع نموها.
زيت الزيتون المحضر من ثمار الزيتون بالعصر على البارد (يطلق عليه زيت عذري) أو بالمذيبات يعالج الحساسية المتكررة ومشكلات الجهاز الهضمي وملين خفيف. ويعالج تورم العقد الليمفاوية والوهن وتورم المفاصل وآلامها وقلة الشهية والجيوب الأنفية المنتفخة ومشكلات الجهاز التنفسي سيما الربو وقرح الجلد والهرش والقلق ومشكلات العدوي ووهن العضلات.
وكان الإغريق يستخدمونها لتنظيف الجروح والتئامها، وهي مضادة للبكتريا والفطريات والطفيليات والفيروسات، وتفيد في علاج البواسير ومدرة خفيفة للبول، لهذا كانوا يتناولونها لعلاج النقرس وتخفيض السكر في الجسم وضغط الدم وتقوية جهاز المناعة، ولهذا تفيد في علاج الأمراض الفيروسية، مرض الذئبة، الالتهاب الكبدي، الإيدز، مشكلات البروستاتا، الصدفية وعدوي المثانة.
إن مادة Oleuropein الفعالة الموجودة في الأوراق هي مضادة للأكسدة وتزيل تصلب الشرايين وتعيد للأنسجة حيويتها لوجود فيتامين E بها، والزيتون به أيضا 3 مضادات أكسدة قوية hydroxytyrosol, vanillic acid, and verbascoside وهي تفيد في علاج الروماتويد (التهاب المفاصل). وتناول خلاصة الأوراق قد تسبب أعراضاً شبيهة بنزلة البرد لأنها تهاجم الفيروسات، لكن هذه الحالة تزول بعد أيام عدة من تناولها. وثمار الزيتون الخضراء هي الثمار غير الناضجة والبنية هي ثمار ناضجة.
ويحتوي الزيت على نسبة عالية من الدهون غير المشبعة وفيتامين E,k وفينولات متعددة وكلوروفيل وصبغة pheophytin وsterols وsqualene ومركبات تكسبه الرائحة والنكهة. وزيت الزيتون لأن يحتوي على زيوت غير مشبعة لا يتأكسد لأنها مكونة من حامض أوليك oleic acid التي تقلل نسبة الكولسترول منخفض الكثافة LDL-cholesterol الضار، وتزيد نسبة الكولسترول مرتفع الكثافة HDL-cholesterol النافع.
وهذه الدهون جعلت شعوب البحر الأبيض المتوسط التي تتناول زيت الزيتون بوفرة، لا تصاب بأمراض الأوعية القلبية، كما يقلل الإصابة بسرطان الثدي. ووجود الفينولات وفيتامين E وغيرهما من مضادات الأكسدة الطبيعية يمنع تأكسد الدهون وتكوين الجذور الحرة Free Radicals التي تتلف الخلايا بالجسم.
ووجود الرائحة والكلوروفيل والنكهة الطبيعية وصبغة pheophytin تجعل الزيت يزيد من إفرازات المعدة ويسهل عملية امتصاص المواد المضادة للأكسدة الطبيعية التي تحمي أنسجة الجسم من التلف. ونسبة فيتامين E كافية وأعلى نسبة موجودة في أي زيت نباتي، لهذا تحافظ على منع تأكسده بالتخزين.
ولون الزيت له صلة بوجود الكلوروفيل وصبغة pheophytin والكاروتينويدات Carotenoids ووجود هذه الألوان يعتمد على زراعة الزيتون وموعد جمعه والتربة والمناخ ونضج ثمار الزيتون وطريقة عصرها، لهذا نجد أن زيت الزيتون يقي الجسم من المواد المؤكسدة وتصلب الشرايين، ويمنع تكوين حصوات المرارة، ويمنع الالتهابات المعدية، ويبطن المعدة للحماية من القرحة وينشط إفراز الهورمونات بالبنكرياس، ويساعد على امتصاص الغذاء بالجهاز الهضمي سيما المعادن والفيتامينات. ويعالج الإمساك.
ولوجود مادة أوليات يوفرة في ويت الزيتون نجده يساعد على ترسيب المعادن في العظام ويقويها سيما لدي الأطفال وكبار السن ويساعد على تنمية المخ والجهاز العصبي ويحمي الجسم من العدوى، ويساعد في نموه ويجدد خلاياه ويمنع تقلص المعدة، وهو مطري للجلد ومغذ له لوجود فيتامينات E وA وKو B. ويفضل شرب ماء بوفرة (8 أكواب) مع تناوله. يتناول مع السلاطة أو يشرب أو يوضع على الفول أو الجبن أو للتحمير. ويحتوي زيت الزيتون البكر (العذري) على مضادات أكسدة كفيتامين K، A، ب وE, وبوليفينولات polyphenols. ودهون حمضية أحادية غير مشبعة ونافعة ولا ترفع نسبة الكولسترول الضار bad cholesterol (LDL cholesterol). وملعقة شوربة زيت زيتون (14جرام) تعطي 120 سعرة حرارية، وبها دهون أحادية غير مشبعة 77% و9% دهون مشبعة والباقي دهون نباتية.
أنواع زيت الزيتون
هناك أنواع عدة من زيت الزيتون ومن أشهرها
؟ زيت الزيتون البكر VIRGIN OLIVE OIL هو الزيت المستخلص من الزيتون من دون إحداث أي تغيرات في صفاته.
؟ زيت الزيتون المكرر REFINED OLIVE OIL يحصل عليه من الزيت البكر بعد تعريضه لعمليات التكرير.
؟ زيت الزيتون الصافي PURE OLIVE OIL وهو يتألف من زيت الزيتون البكر وزيت الزيتون المكرر.
http://www.alwaqt.com/art.php?aid=48124